ほりかわ さけてん
「久留米の酒・筑後の酒」酒好きの酒に関する薀蓄と健康
由緒正しき粕取り ��
かっての焼酎といえば、それは粕取り焼酎を指すほど粕取りは江戸以来の本格的な酒だった。明治初期に東大教授として招かれていた英国人アトキンソンは「清酒醸造の科学」のなかで、伊丹(兵庫)や八王子(東京)の焼酎造りにふれ、清酒粕に含まれる6%のアルコールから蒸留によって20〜40%の焼酎が出来ると記している。
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