ほりかわ　さけてん

「久留米の酒・筑後の酒」酒好きの酒に関する薀蓄と健康

五目豆は肴の缶詰

大豆は"畑の肉"と言われるように豊富なたんぱく質をはじめ、脂肪、ビタミンを含んでいる。特に大豆のたんぱく質は植物性たんぱくの中で最も良質だといわれている。又、大豆には脂肪も多いが、この脂肪の殆どはリノール酸などの不飽和脂肪酸なので血液中のコレステロールを減らして、動脈硬化を予防するといわれている。さらに、注目したいのは、ビタミンEを多く含むことである。ビタミンEは肝臓の脂肪沈着を抑制すると言われる。そのすばらしい代表食品が、豆腐・納豆である。

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