ほりかわ　さけてん

「久留米の酒・筑後の酒」酒好きの酒に関する薀蓄と健康

巨人、大鵬、卵焼き

なんとも、懐かしいやら古めかしいやら、一昔に言われた言葉だ。
しかし、「酒の肴には卵も良い」卵のたんぱく質は肝臓で合成できないアミノ酸をすべてそろえた、大変すぐれたものである。しかしながら、卵黄にはかなりのコレステロールが含まれている。一日に一個くらいにすることだ。

鍋もので飲むなら絶対安全

鍋ものはやっぱり冬がいいが、暑い時でも又格別。暑くなれば冷たい飲み物が増えて、胃腸がチョットよわりぎみになる。
鍋料理は、一般に具が多く、野菜類も入るので、栄養のバランスがまずまずである。さらに酒量が案外いかないものである。

レバー料理は肝臓にとってご馳走

肝臓が悪い時はレバーを食べろとか、レバー肉は肝臓を丈夫にするなどと言われる。
レバーには良質のたんぱくはもちろん、ミネラル、そしてビタミンA、B1、B2、B12、Cなどが含まれている。また栄養成分と同様、コレステロールが含まれているので、週に1〜2度くらいにすべきだろう。

酒の仕上げには「そば」がいい

そばと言えば、引越しの時に隣近所に配るもので、「おそばにまいりましたので、よろしく」なんて、昔はご挨拶にいったもんで、近年は、隣は"だれぞや"と言った感じだ。
さて、そばの成分はでんぷんだが、ほかの穀類に比べてたんぱく質が多く、質的にもいい。また、アルコール代謝の促進に欠かせないビタミンB1、それにB2も含まれている。さらには、血圧を下げる働きもあるが、これはそばに含まれているルチンの作用にあるものだ。

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