ほりかわ　さけてん

「久留米の酒・筑後の酒」酒好きの酒に関する薀蓄と健康

「蒟蒻」は腸内がきれいになる

コンニャクそのものにはこれといった味がないが、かつお節をたっぷりいれて煮たり、田楽にしたり、さしみなどにすると、ぷりっとした歯ざわりと独特の風味が、懐の深い日本酒に最適だ。
栄養はないが、97%が水分で、残りは繊維質だ、この繊維が腸内をきれいに掃除して、有用菌を増やす働きをする。便秘にいいだけではなく、高血圧、動脈硬化の予防になり、免疫効果を高めるのである。風邪やがんの予防になると言われている。

「しじみは肝臓にいい」!?を信じて食べよう

しじみは肝臓にいい、と言われるが根拠ははっきりしないようだ、ただ、しじみには胆汁酸の分泌を促進する成分が含まれているので、脂肪の代謝を早目、肝臓に脂肪をたまりにくくする。またビタミンB2が豊富に含まれているので肝臓にいいと言われている。

五目豆は肴の缶詰

大豆は"畑の肉"と言われるように豊富なたんぱく質をはじめ、脂肪、ビタミンを含んでいる。特に大豆のたんぱく質は植物性たんぱくの中で最も良質だといわれている。又、大豆には脂肪も多いが、この脂肪の殆どはリノール酸などの不飽和脂肪酸なので血液中のコレステロールを減らして、動脈硬化を予防するといわれている。さらに、注目したいのは、ビタミンEを多く含むことである。ビタミンEは肝臓の脂肪沈着を抑制すると言われる。そのすばらしい代表食品が、豆腐・納豆である。

酢は肝臓を養う

漢方では、「酢は肝臓を養う」といわれる。
酢に含まれている酢酸が新陳代謝を活発にするので、肝臓の働きが高められるという。
食酢は疲労回復にいい、体内にたまった疲労物質の乳酸を分解してたまるのを防ぐという。
又、酢酸は体内に吸収されると炭酸ガスと水に分解されるが、炭酸ガスはナトリウムなどと結合して、体液をアルカリ性にするとも言われている。
これから暑い時は、酢の物で一杯!

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