ほりかわ　さけてん

「久留米の酒・筑後の酒」酒好きの酒に関する薀蓄と健康

疲労感があるのは、たんぱく質の不足

食べ物のたんぱく質は、胃から小腸で消化吸収され、アミノ酸に分解される。このアミノ酸は門脈を経て肝臓に行くが、ここで人体に欠かせないたんぱく質や糖質に変えられることになる。そうして、細胞の新陳代謝を活発させる酵素たんぱくをせっせと送り出す。
アルコールが体内に入ると肝臓はなによりもまずその酸化を優先させるから、当然体内たんぱく質の合成がおろそかにになる。細胞の活性化が鈍くなり、抵抗力も弱まる。そこへアルコールが続けて入ってくると、肝臓の細胞膜の成分である脂肪が酸化され、細胞膜に穴があくといった事態に陥ることすらある。そのため高たんぱく質のつまみが必要で細胞膜の再生能力を高めさらにはアルコールの酸化能力をも高める。

飲みながらバランスよく食べる　��

前回のように本式ではなくても、明治大正までは、一汁五菜の料理と言う場合、お中酒と称してご飯を食べているときに酒を出す風習があったという。このときの吸物やあえ物が肴として出た。
一口飲んだら食べる、このやり方こそ本道の酒飲みなのである。
信念をもって行うべし。
そしてもう一つ、つまみは高たんぱく、低脂肪、ビタミン豊富の三点主義を厳守すべし。
しかしながら、酒のつまみで全部などと考えるからいけないのであって、アルコールの酸化を促進し、そしてそこの酸化で失われた栄養を補給する程度で良い。

飲みながらバランスよく食べる

唯我独尊でマイペースを決め込み食べる方を多くして、飲食の前に少し食事をするとか、飲みながら食べる。これが飲酒の心得ではないか。
かっての本格的な作法にのっとった酒はそうではなかった。
それは、茶懐石にその名残がある。最初に汁とご飯を少し食べて、ここで亭主が一献をすすめる。この酒で「お向かい」といわれる一種の口取りを食べ終わる。ついで煮物がでると、また一献、そうして海山の幸を盛り込んだ八寸で最後の一献となる。三献の酒はせいぜい一〜二合。
次回へ

無料ホームページ アフィリエイト レンタルサーバー FC2ブログ