ほりかわ　さけてん

「久留米の酒・筑後の酒」酒好きの酒に関する薀蓄と健康

酒好きの医学　�ァー鬚郎能�的には炭酸ガス

いささか面倒な説明だが、お好きな酒のため我慢して頂こう。
肝臓に送られたアルコールは、まず、アセトアルデヒドと言う悪名高い物質に分解される。この作用をするのが、肝細胞の中にある二つのアルコール酸化酵素だ。
一つはアルコール脱水素酵素(ADH)で、酒をまったく飲まない人の肝臓にも多量あって約80%のアルコールをアセトアルデヒドに分解する。
もう一つはエタノール酸化系酵素(MEOS)で、大酒飲みの人のほうが沢山もっている酵素で、約20%のアルコールをアセトアルデヒドに分解している。アセトアルデヒドは悪酔いや二日酔いの原因になる物質である。

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