ほりかわ　さけてん

「久留米の酒・筑後の酒」酒好きの酒に関する薀蓄と健康

酒好きの医学　��ｱﾙｺｰﾙのｶﾛﾘｰ

アルコールはビール一本で米飯の一杯分に相当するエネルギーをもち、
アルコール1gで7キロカロリーの熱を放出する。その結果からだはポカポカと暖まることとなる。さらに加えてアルコール分解過程で生じるアセトアルデヒトは体の皮膚近くの末梢血管を拡張させて、血行をよくするから、これもまた皮膚温を上げることになる。
しかし、これはあくまでも皮膚の表面上のこと、そのまま飲み続けているとその中枢もマヒして、やがて体温は下降していく、酔っ払いの凍死がこのケースだ。

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アセトアルデヒトはアルデヒト脱水素酵素によって、あの亀のような元素記号でいうとH(水素原子)を失って、酢酸に変えられる。
悪酔いで胸がムカムカ、二日酔いで頭がガンガンという状態は、アセトアルデヒトが酢酸に分解された時点でやっと治まる。
この酢酸は、肝臓から再び血液中に出て、全身の末梢組織に運ばれる。そして、完全に酸化され、最終的には炭酸ガスと水になる。
ここまで来るとあとは簡単、炭酸ガスは肺から呼気となって体外へ、水は尿道から小便となって出ていくわけである。

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いささか面倒な説明だが、お好きな酒のため我慢して頂こう。
肝臓に送られたアルコールは、まず、アセトアルデヒドと言う悪名高い物質に分解される。この作用をするのが、肝細胞の中にある二つのアルコール酸化酵素だ。
一つはアルコール脱水素酵素(ADH)で、酒をまったく飲まない人の肝臓にも多量あって約80%のアルコールをアセトアルデヒドに分解する。
もう一つはエタノール酸化系酵素(MEOS)で、大酒飲みの人のほうが沢山もっている酵素で、約20%のアルコールをアセトアルデヒドに分解している。アセトアルデヒドは悪酔いや二日酔いの原因になる物質である。

酒好きの医学　�ぁ，垢�っ腹の酒は効く

小腸に送られたアルコールは、急速にほぼ完全に吸収される。すきっ腹で飲むと酔いの回りが早いのはそのためである。
何かを食べていればアルコールが胃にとどまっている時間が長くなり、酔いはゆっくりと回る。
飲む酒自体のアルコール濃度も吸収に関係があると言われている。
アルコール濃度が高い酒ほど早く吸収されるようだ。
また、炭酸もアルコールの小腸への移行を促進するようだ。

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さて、酒を飲むと、まず胃で約20%のアルコールが血液中に吸収され、残り80%は小腸で吸収され、門脈という血流を通って肝臓に集められる。肝臓では、集められたアルコールのうち90〜98%が分解、酸化され、その残りは尿や呼吸を通して体外に排泄される。
酒を飲むとまもなく、腹にジーンとしみるように感じられる。そしてさらに1杯やると、その感じは一段と広がっていく。これが「五臓六腑」をかけめぐる。

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五臓六腑に染み渡る、酒飲みによく聴く言葉です。
人間の体は、何か飲んだり食べたりすると、口から食堂を通って胃に滞まるようになっている。胃では入ってきた食物を数時間かけて消化したあと、それを小腸に送り出し、さらに消化活動を行うが、一方では消化された栄養素をせっせと吸収する。そして、残ったものは大腸で吸収され、残りかすが肛門から排泄される。ところが酒は、通常の場合とは別のルートを通るので、そのスピードがまるで違い、速いのである。
なぜならアルコールは胃から直接吸収されるからだ。

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酒飲みの理由は良いにつけ、あしきにつけ何でも良い。
酒は百薬の長である酒を飲むのは結構な話である。しかし・・
「毒にもなれば、薬にもなる」事を肝に銘じることでもある。
たのしく、邪魔されず、ひとに迷惑をかけず、飲みたいだけ飲みたいものである。ただ、量が過ぎると体を害することがあるので、肝臓を可愛がりながら、お酒を楽しみたいものだ。
古来、酒は「ささ」とも「九献」とも言う。
この語源から、三々九度と言われるようになったらしい。

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