【縄文人の酒の肴】
秋田県鹿角十和田町にある縄文後期の古墳から発見された土器から推測と酒は果実酒。肴には熊の肉や鹿の肉など、いわば西洋の酒と料理を楽しんでいたらしい。
【万葉の酒の肴】
万葉人の酒の肴はなます、生の獣や魚肉の切り身を酢につけたもの、あるいは醤と称した獣や肴の塩漬けだ。酒は濁り酒。
【王朝貴族の酒の肴】
宮廷貴族となると、魚肉を細かく割いた楚割りや蒸鮑などの干物を好むようになる。酒は酸味の少ない澄んだ色の御酒。
【武士の肴】
質素な武士は肴も質素。碗飯と呼ぶにぎりめし。酒も粉酒などの雑酒。
【僧侶の酒の肴】
中世になると酒も今日の清酒に近いものが出現。その代表が奈良の南都、山樽、河内の天野酒。肴はむろん精進、懐石である。
【新 酒】
純米吟醸 喜多屋 720ml 1510円
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【荒走り 本醸造】槽口から出てくる生原酒
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現代では、居酒屋と小料理屋の区別ははっきりしないが、その発生からみると明らかに違う。居酒屋は長屋住まいでゆっくり晩酌も出来ない長期出稼ぎ労働者のものであり、小料理屋は料理を楽しむためのもので、酒はむしろ脇役だったのではないか。
居酒屋が現れたのは、いつからかははっきりしたことは分からないが近世の始めからとされている。たびたびの火災で土木工事のため江戸に長期滞在せざるを得なかった人足、職人らのために、造り酒屋が店先で酒を飲ましという。その事情は大阪も同じで、こうして近世城下町に居酒屋が出現したが、幕府はたびたび禁止令を出し、取り締まった。そのため居酒屋は菓子屋名義で表向きは菓子屋を装いながら、酒を飲ますこともあったらしい。
主食をへらして、塩分の少ないおかずで酒をゆっくり飲むと血圧が相当下がる事がある。血圧はなによりも塩分が大敵で酒とは無関係。
桃の節句に「白酒」
取扱店・問合せ 堀川酒店 これは、お酒です。お酒は、20を過ぎてから。
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