ほりかわ　さけてん

「久留米の酒・筑後の酒」酒好きの酒に関する薀蓄と健康

酒と肥満

同じように酒を飲むと太るというのも俗信。これも飲酒量が問題になるだけのこと。酒を飲んだ上で食事を普通に取っていれば肥るのは当たり前のこと。それは酒で酒で肥ったのではなく、その後に食べたものが原因。日本酒1合はビール大瓶1本、ウイスキーダブル1.7杯分に相当。
しかし、酒飲んだ後で食べるラーメンなんかは美味いからしかたないな。

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酒飲みのための正しい健康学

【酒と糖尿病】よくいわれるのは、糖尿にはウィスキーがよくて日本酒が悪いという俗説。これは、糖類の制限だけを考えていた一時代前の治療法の影響。総カロリーから考える現代では、むしろ飲む量の問題。
ちなみにカロリーは茶碗約2分の1杯のご飯100カロリーに対し一合徳利で2分の1の酒が相当量。

酒飲みのための正しい健康学

【酒と胃潰瘍】胃潰瘍の原因はストレス。
緊張の連続が肉体や精神を疲労させるからだ。酒はその張り詰めた中枢神経を抑制し、鎮める効果がある。酒はむろストレスの解消薬とも言える。ただし、飲みすぎは厳禁!!

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「くだらない」の語源

江戸期上方の酒は菱垣廻船や樽廻船に積込まれ、富士を見ながら樽の中で熟成され江戸市に運ばれていた。これが下り酒で、上等酒だ。ここから下らぬ酒=つまらない酒と言うことになり、「くだらない」とは、その言葉から転化した。

やはり始めは女。男は後から

【醸すは噛むす】
酒造りを醸すと言うのは、「噛むす」と言う言葉が転訛したもの。
古代では米飯を噛んで酒を造る、つまり咀嚼酒。
この役を担っていたのは若い未婚の女性。杜氏のことを刀自とも書き、
家庭の主婦を意味するのはそうしたルーツのためだ。
【蔵人集団の登場】
そうした女性による酒造りが男性の手に移ったのは室町末期。
その原因は鉋の普及により大量仕込みの桶が製造可能になり、その結果大量の酒が醸しだされるようになったから。
少量ならば、腐敗してもそのままですまされるが、石数が多くなるとそうもいかなくなる。ことに酒にとって雑菌は大敵。女性のぞろりとした衣服や複雑な結髪は雑菌を酒蔵に持ち込む元凶になる。

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